Cosecha manual de uvas en óptimo nivel de maduración. Maceración pre-fermentativa en frío. Fermentación a temperaturas entre 17ºC y 23ºC, pigeage 3 veces por día. Maceración de los hollejos por 20 días. Una vez descubado, se coloca el 50% del vino en guarda en contacto con roble americano durante 7 meses.
Descripción
Ficha técnica
- Región de Origen: San Rafael, Mendoza.
- Variedad: 100% Malbec.
- Ubicación del viñedo: Atuel Norte, Cañada seca.
- Edad: 9 años.
- Producción por hectárea: 110 qq/ha.
- Sistema de Riego: goteo.
- Sistema de conducción: espaldero alto, cubierto con malla antigranizo.
- Fecha de cosecha: Primer semana de abril.
- Concentración de azúcares al momento de la cosecha: 240 gr/lt.
- Método: manual, con tijeras.
- Transporte: en cajas plásticas de 20 kg.