Cosecha manual de uvas en óptimo nivel de maduración. Maceración en frío para extraer aromas propios de la variedad. Programas de baja presión con una prensa neumática. Fermentación alcohólica, etapa de crianza sobre lías. Luego de dos meses, en una segunda instancia de fermentación, se utiliza el vino para llevar a cabo la toma de espuma en recipientes presurizados.