Es el producto elaborado con aceitunas que han alcanzado su máxima madurez y sufrido una deshidratación parcial y pérdida del sabor amargo por efecto del tratamiento con sal o salmuera concentrada. Estas aceitunas presentarán un color negro uniforme, arrugadas, con pulpa de textura pastosa. Se las envasa bañadas en aceite y con pimienta en grano.
Bidones de 1 Kg.
